“品味巍山・寻根南诏”
第十三届大理巍山小吃节
正在巍山古城火热开展中
活动持续至3月29日
无法到现场的朋友
让我们一起来云吃席
巍山小吃以品种多样、做工精细
风味独特而著称
蕴含着悠久的历史文化
是民族饮食的“活化石”
“玩在大理，吃在巍山”
这是来过巍山的人对它的评价
并成为对这座城着迷的理由
一起走进巍山
吃美食、看美景、逛古城
感受“小吃天堂”
“中国名小吃之乡”的
独特魅力
↓↓↓
巍山人的早点
对𤆵肉饵丝情有独钟
煮好的饵丝
加上烂而不散的耙肉
再根据个人口味
撒上辣椒、葱花、芝麻粉等
色鲜味正、清淡适中、香气四溢
巍山小甄合糕
米香浓郁、软糯香甜
上好的大米，磨成米面
放到甑子里蒸熟便可享用
“牛打滚”以形象的制作方法而得名
其特点是外香内糯
滑润可口
一根面是巍山著名的
特色小吃之一
又叫一古面、长寿面
香味浓郁、色泽鲜美
小甄合糕寓意“合心合意”
不仅寓意好
而且合在一起两块小糕
中间夹有红糖、芝麻
翠绿的糕面浇过暗红的糖汁
散发着淡淡的豆米清香
吃起来口感蓬松绵糯香甜可口
卷粉尝的是眷恋
品的是乡愁
加上辣子、葱花、酱汁等佐料
口感清凉滑嫩
过江饵丝吃的仪式感
一碗饵丝一碗肉
清汤煮好的饵丝
挑入𤆵肉汤中
香辣爽口、汤汁浓郁
油粉
是一种用豌豆做出来的美食
把香脆金黄的豌豆锅巴
扯碎放入热油粉中，
配上辣椒油、葱花等佐料
色香味俱全
“云南十八怪，粑粑叫饵块”
是巍山人最爱吃的早点之一
新鲜现做的饵块
在炭火上烤几分钟
就会鼓起来
顿时软糯黏滑
抹上酱料、裹上油条或火腿肠
捧在手里，香气四溢
巍山面片是闻名遐迩的
茶马古道马帮饮食的“活化石”
来巍山必吃的美食之一
爽滑的面片
加上南瓜、洋芋、菠菜和腊鹅肉
再配上花生碎、酸腌菜等佐料
鲜香味美、滑爽可口
蜜饯是巍山久负盛名的土特产品
品种繁多
有沙生、冬瓜、槐果等20多个品种
巍山蜜饯把形、色、香、味完美结合
看着色泽柔和、晶莹剔透
闻着蜜香四溢，甜润馋人
吃着舒心润肺，回味无穷
在巍山
涮菜可是巍山人从小吃到大的美食
在外的巍山游子回家都有一个理由
那就是“我想吃涮菜了”
巍山涮菜的秘诀是“汤底”
大骨熬汤
加入秘制酱料
将挑好的菜品依次倒入
煮熟后撒上一把
花生碎或者芝麻碎
一场盛宴由此开启
如果你也想要沉浸式体验巍山的“闲适”
那么晚餐就安排一顿涮菜吧
说到烧烤
大仓烧烤在当地很有口碑
不少人就好这一口
大仓烧烤的特色在于调味
和烤制手法带着点烟火气的粗犷感
又不失食材本身的鲜香
涮饵丝软糯又不失劲道
能充分吸收汤底的鲜味
搭配特制调料和稀豆粉
味道令人回味无穷
简单的食材
在炭火上焕发出惊人的香味
摊主的吆喝声、食客的谈笑声
混着晚风里的烟火气
让人觉得这才是生活该有的样子
除此之外
酸辣下饭的咸菜
Q弹咸香的烤蛋
软糯香甜的豆米粑粑
酥脆金黄的树皮、撒子
酸甜可口的泡梨
甜而不腻的米花糖
等特色美食也深受大家喜爱
来源：大理文旅
责编：马丹妮
审核：吴 杵
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